MENÚ
ESPECIALES DEL DÍA
Cachete de res orgánico con jugo de res $420
Gremolata de hierbas y guisantes
Pulpo a las brasas con puré de kimchi y papas confitadas $410
Tacos de atún con mayonesa de chipotle (2pzas) $210
Tocino, piña y cebolla encurtida
ENTRADAS
Carpaccio de res mar y montaña $270
Vinagreta de trufa, hueva fresca de pescado, yema de huevo
confitada y mostaza
Torta de brisket horneado a la leña $240
Adobo de guayaba, jocoque, piña asada y cebollas encurtidas
Tostadas de callo de hacha con salsa macha (4 pzas) $210
Mayonesa de limón fermentado, cacahuate y aguacate
Sandwich de milanesa de poro y coliflor con aderezo ranch picante $220
Vegetales encurtidos, gajos de papa y camote
Tiradito de pescado con vinagreta de pimientos $220
Manzana y aguacate
Tacos de camarón en tempura (2 pzas) $210
Relish de papaya, col encurtida y remoulade con raíz fuerte
Láminas de atún selladas $230
Verduras encurtidas en soya Yuzu, aguacate, aceite de ajonjolí
Queso tibio (Brie o camembert) $280
Miel de abeja, fruta en almíbar y pistaches
DE LAS HUERTAS DE SAN MIGUEL
Sopa de cebolla $190
Consomé de hongos, pan gratinado y queso parmesano
Ensalada de jitomates $190
Con vinagreta de tomates deshidratados
Estofado de hongos al horno de leña $220
Con finas hierbas y vinagre balsámico
Alcachofa a las brasas $110
Gremolata, mayonesa, de ajo y parmesano
Ensalada de betabeles braseados al vino $190
Crema de 3 quesos, trigo y lechugas orgánicas
Ensalada de salchicha italiana hecha en casa $220
Vinagreta de pistaches, queso de cabra y arúgula
Burrata local de remos $210
Vinagreta de limón fermentados, melón, arúgula y almendras tostadas
Crema de quesos de cabra $210
Jamón serrano y won ton relleno de espárragos
DE LA LEÑA
Filete de pescado con gremolata de alcaparrón e hinojo $390
Vegetales de la temporada a la parrilla
Rissotto con crema de camarón y pork belly crujiente $350
Hongos, aceite e trufa y queso maduro de cabra
Hamburguesa de res orgánica $350
Gajos de papa y camote, queso cheddar y vegetales encurtidos
New York madurado a las brasas (300grs) $580
Mojito cubano, puré de papa con queso de cabra y salsa hoisin
Rack de cordero rostizado con vinagreta de miel y mostaza $540
Col de Bruselas y camote horneado
Fideos hechos en casa con pulpo y camarón al ajillo $410
Tocino, puré de camote y jengibre
Magret de pato madurado con salsa miso $490
Granos de maíz y jitomates salteados
Chuletón de cerdo rostizado (300grs) $440
Mil hojas de papa y salsa de mostaza verde
DIGESTIVOS
Helados y sorbetes $120
Hechos en casa
Bizcocho de chocolate con almendras $170
Salsa de caramelo y helado de plátano macho
Panqué de elote con salsa de yoghurt $150
Fruta de temporada y helado de vainilla
Durazno asados a las brasas $150
Con crema y helado de yogurth
Tarta de queso con mermelada de frutos rojos $160
Helado de yogurt
Plato de quesos artesanales (1 porción) $150
Plato de quesos artesanales (2 porción) $280
CAFÉ
Americano $60
Espresso $60
Espresso doble $100
Capuccino $70
INFUSIONES
Masala chai $95
Té negro, miel de abeja, jengibre, canela, cardamomo,
clavo y esencia natural
Morocan mint $95
Té verde y esencia de menta
Pai Mu Tan $95
Té blanco
Heaven delight $95
Té verde, mango, maracuyá, flor de jazmín, pétalos de rosa,
caléndula y pimienta roja
English breakfast $95
Té negro
AGUA
Agua natural Antonia (500ml) $35
Agua natural Casa del agua (335ml) $70
Agua mineral Peñafiel (355ml) $45
Agua mineral Perrier (330ml) $80
Agua mineral Casa del Agua (335ml) $80
Agua mineral Casa del Agua (600ml) $120
REFRESCOS
Refrescos (355ml) $45
Ginger ale (355ml) $50
Agua quina Schweppes (355ml) $45
COCTELES SIN ALCOHOL
Carajillo sin alcohol $90
Espresso, sirope de vainilla y especias
Spirit de frutos rojos $90
Mix de frutos rojos, jengibre y toronja
Spirit de maracuyá $90
Mix de maracuyá y limón
Spirit de pepino $90
Pepino, naranja, piña y limón
Spirit de jamaica $90
Jamaica , canela y anís
