ESPECIALES DEL DÍA

Cachete de res orgánico con jugo de res                                                     $420
Gremolata de hierbas y guisantes 

Pulpo a las brasas con puré de kimchi y papas confitadas                         $410

Tacos de atún con mayonesa de chipotle (2pzas)                                       $210
Tocino, piña y cebolla encurtida 

ENTRADAS

Carpaccio de res  mar y montaña                                                                 $270
Vinagreta de trufa, hueva fresca de pescado, yema de huevo
confitada y mostaza

Torta de brisket horneado a la leña                                                              $240 
Adobo de guayaba, jocoque, piña asada y cebollas encurtidas

Tostadas de callo de hacha con salsa macha (4 pzas)                                $210
Mayonesa de limón fermentado, cacahuate y aguacate

Sandwich de milanesa de poro y coliflor con aderezo ranch picante        $220
Vegetales encurtidos, gajos de papa y camote

Tiradito de pescado con vinagreta de pimientos                                         $220
Manzana y aguacate

Tacos de camarón en tempura (2 pzas)                                                       $210
Relish de papaya, col encurtida y remoulade con raíz fuerte

Láminas de atún selladas                                                                             $230
Verduras encurtidas en soya Yuzu, aguacate, aceite de ajonjolí

Queso tibio (Brie o camembert)                                                                  $280
Miel de abeja, fruta en almíbar y pistaches

DE LAS HUERTAS DE SAN MIGUEL

Sopa de cebolla                                                                                            $190
Consomé de hongos, pan gratinado y queso parmesano

Ensalada de jitomates                                                                                  $190
Con vinagreta de tomates deshidratados

Estofado de hongos al horno de leña                                                          $220
Con finas hierbas y vinagre balsámico

Alcachofa a las brasas                                                                                 $110
Gremolata, mayonesa, de ajo y parmesano

Ensalada de betabeles braseados al vino                                                   $190
Crema de 3 quesos, trigo y lechugas orgánicas

Ensalada de salchicha italiana hecha en casa                                           $220
Vinagreta de pistaches, queso de cabra y arúgula

Burrata local de remos                                                                                $210
Vinagreta de limón fermentados, melón, arúgula y almendras tostadas

Crema de quesos de cabra                                                                          $210
Jamón serrano y won ton relleno de espárragos

DE LA LEÑA

Filete de pescado con gremolata de alcaparrón e hinojo                         $390
Vegetales de la temporada a la parrilla

Rissotto con crema de camarón y pork belly crujiente                            $350
Hongos, aceite e trufa y queso maduro de cabra

Hamburguesa de res orgánica                                                                   $350
Gajos de papa y camote, queso cheddar y vegetales encurtidos

New York madurado a las brasas (300grs)                                               $580
Mojito cubano, puré de papa con queso de cabra y salsa hoisin

Rack de cordero rostizado con vinagreta de miel y mostaza                   $540
Col de Bruselas y camote horneado

Fideos hechos en casa con pulpo y camarón al ajillo                              $410
Tocino, puré de camote y jengibre

Magret de pato madurado con salsa miso                                               $490
Granos de maíz y jitomates salteados

Chuletón de cerdo rostizado (300grs)                                                     $440
Mil hojas de papa y salsa de mostaza verde